כל חיי אהבתי ועודני אוהב לאכול והכול בזכות הבשלנית הגדולה ביותר שאני מכיר, אמא שלי. ממנה למדתי את הסוד ואת התבלין המנצח שמשדרג כל מנה, את התבלין לא ניתן להשיג בסופר מרקט ולא במכולת השכונתית אך הוא קיים תמיד במטבח ובשימוש נכון הופך כל תבשיל ליצירת אמנות. מהו התבלין? ניחשתם נכון "אהבה". לתבלין האהבה אין תחליף, אף תרכיב, רוטב או מרקחת, זהו הסוד שלמדתי מאימא: "בשל מתוך אהבה ומסירות, ואנשים ירגישו בכך" . ואכן זהו הקו המנחה אותי לאורך כל שנות הקריירה שלי כשף.

 

לפני מספר שנים עברתי שינוי בחיי, השלתי 25 קילו ממשקל גופי, גם בתהליך הזה כמובן, האוכל היה מרכיב ראשי. כל חיי הייתי ילד ואיש שמנמן אך כמו באוכל כשאני מחליט לקחת על עצמי פרויקט אני עושה אותו עד הסוף, עשיתי ספורט מכל הסוגים ללא הפסקה ושיניתי את הרגלי התזונה שלי, לעולם של אוכל בריא ועשיר מבחינת טעמים ומרקם.
עולם הטעמים החדש שנפתח בפני ואופן החשיבה השונה המם אותי ומאז אני לא מפסיק לחדש וליצור דברים.

 

את האהבה החדשה שלי שילבתי בלימודים אצל השפים הגדולים בארץ. את המסע שלי לתוך עולם הקולינריה התחלתי אצל השף ניר צוק, שקיבל אותי בזרועות פתוחת למטבח שלו במסעדת "קורדליה", מסעדת השף שלו במתחם השף ביפו. 

 

למדתי המון במסעדת טוסי במצפה של מגדלי עזריאלי שזוהי הרי מסעדה כשרה, עם צוות המטבח שם למדתי שאת האוכל המדהים שהם מגישים אתה מצליח לבשל בעזרת תכניקות של מיצוי הטעמים מבלי אפילו

.להשתמש בתחליפים שפוגעים בטעמים

 

כיום אני עובד במסדעת "שגב" שבהרצליה, ומי לא שמע על משה שגב והמנות המדהימות שלו, השימוש בחומרי הגלם הטובים והמיוחדים ביותר שיש בשוק והמנות המעוצבות.

 מכל מלמדי השכלתי.

 

לבשל אוכל משובח ובריא לאנשים. בריאות הוא מושג אשר בדרך כלל לא מעורר תאבון ובדרך כלל מעלה קונוטציות של מזון משעמם ודל. הידע שלי בתחום המזון הבריא מקנה לי יתרון של בישול אשר גורם לאנשים ליהנות מהטעם אך לצאת הביתה ללא תחושת הכובד המאפיינת מאכלים כבדים ועתירי שומן. המאפיין המרכזי של האוכל שלי הוא "טעימה מכל עולם", ברגע שתאפשרו לעצמכם לטעום ולחוות סוגי מזון שונים ולשלבם בצלחת תגלו עולם שלם המשלב בריאות, טעם ועושר בכל נגיסה.